Insalata di Quinoa e Frutta Fresca

1.Sciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente fredda utilizzando un colino a maglie fitte.

2.In una pentola media, unire la quinoa sciacquata e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per circa 15 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita.

3.Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare coperta per 5 minuti. Sgranare la quinoa con una forchetta e trasferirla in una ciotola capiente per farla raffreddare leggermente.

4.Nel frattempo, preparare il condimento mescolando in una piccola ciotola l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone, il miele, sale e pepe.

5.Aggiungere alla ciotola con la quinoa raffreddata la mela a cubetti, la pera a cubetti, le fragole tagliate a metà, i mirtilli e le noci pecan tritate.

6.Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

7.Servire l'insalata di quinoa e frutta fresca immediatamente, oppure conservarla in frigorifero per un pasto successivo.