Pastelitos de Lara Jean

1.Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas y la sal. Agrega la mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

2.Añade el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que se forme una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.

3.Prepara el relleno de fresa: En una cacerola pequeña, combina las fresas picadas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las fresas se ablanden y suelten su jugo.

4.Si deseas un relleno más espeso, disuelve la maicena en una cucharada de agua y agrégala a las fresas, cocinando por un minuto más hasta que espese.

5.Deja enfriar el relleno de fresa.

6.Prepara el relleno de chocolate: Derrite el chocolate semiamargo junto con la crema para batir y la mantequilla a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo hasta obtener una mezcla suave y brillante.

7.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

8.Estira la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm.

9.Corta la masa en círculos de unos 8-10 cm de diámetro.

10.Coloca una cucharadita del relleno de fresa en la mitad de cada círculo de masa, dejando un borde libre.

11.Opcionalmente, coloca una cucharadita del relleno de chocolate sobre el relleno de fresa.

12.Humedece ligeramente el borde de la masa con agua y dobla la otra mitad sobre el relleno, formando una media luna. Sella los bordes presionando con un tenedor.

13.Coloca los pastelitos en la bandeja para hornear preparada.

14.Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

15.Deja enfriar los pastelitos sobre una rejilla antes de servir.