Sushi Tradicional Japonês

1.Lave o arroz japonês em água fria corrente até que a água saia clara. Escorra bem.

2.Em uma panela, combine o arroz lavado e a água. Deixe de molho por 30 minutos.

3.Leve a panela ao fogo médio-alto e, assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que toda a água seja absorvida. Retire do fogo e deixe descansar tampado por mais 10 minutos.

4.Enquanto o arroz cozinha, prepare o tempero do arroz: em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Mexa até dissolver completamente.

5.Transfira o arroz cozido para uma tigela grande de madeira ou vidro. Despeje o tempero de vinagre sobre o arroz quente.

6.Com uma espátula de madeira ou plástico, misture delicadamente o arroz com movimentos de corte, separando os grãos e espalhando o tempero uniformemente. Evite amassar o arroz. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

7.Prepare os recheios: corte o salmão e o atum em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura. Corte o pepino e o abacate em tiras finas.

8.Para montar os rolos (maki): coloque uma folha de nori sobre uma esteira de bambu (makisu) com o lado brilhante para baixo.

9.Umedeça levemente as mãos com água para evitar que o arroz grude. Espalhe uma camada fina e uniforme de arroz de sushi sobre a folha de nori, deixando uma borda de cerca de 2 cm livre na parte superior.

10.Coloque os recheios (peixe, pepino, abacate) em uma linha horizontal sobre o arroz, perto da borda inferior.

11.Usando a esteira de bambu, comece a enrolar o sushi firmemente a partir da borda inferior, pressionando os recheios.

12.Continue enrolando, apertando suavemente para formar um rolo cilíndrico. Umedeça a borda superior do nori com um pouco de água para selar o rolo.

13.Repita o processo com as folhas de nori e os recheios restantes.

14.Com uma faca afiada e levemente umedecida, corte cada rolo em 6 a 8 pedaços iguais.

15.Sirva imediatamente com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.