CLAFOUTIS GOURMAND AUX PETITS POIS ET À LA PANCETTA QUI CROUSTILLE

Préparation Préchauffez le four à 180 degrés.

2.Dans un saladier, cassez les œufs, fouettez-les vigoureusement, ajoutez la ricotta puis incorporez le parmesan et la farine.

3.Mélangez bien pour obtenir une pâte souple et parfumée.

4.Ajoutez les petits pois et les pignons, la menthe ciselée et l’oignon nouveau finement haché.

5.Salez, poivrez sans excès.

6.Beurrez un moule généreusement, versez l’appareil, disposez les tranches de pancetta sur le dessus, bien réparties pour qu’elles dorent et croustillent à la cuisson.

7.Enfournez une quarantaine de minutes, le temps que le clafoutis prenne une belle couleur dorée et que la pancetta devienne craquante.

8.Servez tiède, accompagné d’une salade verte.