Name: Grilled Lemon Herb Chicken with Quinoa Salad
Yield: 2
Ingredients: 2 boneless, skinless chicken breasts (about 150-175g each); 2 tablespoons olive oil; 1 tablespoon fresh lemon juice; 1 teaspoon dried oregano; 1 teaspoon dried thyme; ½ teaspoon garlic-infused olive oil (or garlic powder, optional, for low FODMAP); Salt and freshly ground black pepper to taste; 1 cup cooked quinoa; ½ cup chopped cucumber; ¼ cup chopped red bell pepper; ¼ cup chopped fresh parsley; 2 tablespoons fresh lemon juice; 1 tablespoon olive oil; Salt and freshly ground black pepper to taste

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