Poulet Crémeux aux Légumes Croquants et Champignons

1.Assaisonnez les cubes de poulet avec du sel et du poivre.

2.Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Le poulet n'a pas besoin d'être complètement cuit à ce stade. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser brunir.

4.Ajoutez l'oignon rouge finement haché à la poêle et faites-le revenir très brièvement, juste pour l'attendrir légèrement, environ 1 minute. Il doit rester croquant.

5.Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, saupoudrez la cuillère à soupe de farine sur l'ail et l'oignon et mélangez bien pendant 1 minute.

6.Versez le bouillon de poulet dans la poêle, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Portez à ébullition.

7.Réduisez le feu à moyen-doux. Incorporez la crème épaisse et la moutarde de Dijon. Remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

8.Remettez le poulet réservé dans la poêle avec la sauce. Ajoutez les champignons tranchés et les petits pois à ce stade. Laissez mijoter doucement pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Les légumes doivent être juste attendris mais rester croquants.

9.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

10.Servez le poulet à la crème chaud, garni de persil frais haché.