Pão de Queijo de Tapioca Leve e Crocante

1Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma ou use papel manteiga.

2Em uma tigela, misture a goma de tapioca hidratada (1 xícara), o queijo parmesão ralado (½ xícara) e o queijo muçarela (¼ xícara) ralado.

3Adicione o ovo (1), o azeite de oliva e o sal e a pimenta do reino.

4Misture bem com as mãos ou uma espátula até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito seca, adicione a colher de sopa de água e misture novamente. Ajuste a consistência adicionando mais água, uma colher de chá por vez, se necessário, até que a massa possa ser moldada.

5Com as mãos levemente untadas, modele pequenas bolinhas com a massa.

6Disponha as bolinhas na forma preparada, deixando um pequeno espaço entre elas.

7Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os pães de queijo estejam levemente dourados e crocantes por fora.

8Retire do forno e sirva quente.