Quiche de Pollo y Verduras

1.Para la masa: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y mezcla. Incorpora el agua fría poco a poco hasta que la masa se una. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

2.Precalienta el horno a 190°C (375°F).

3.Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Forra un molde para tarta (aproximadamente 23 cm de diámetro) con la masa, presionando bien los bordes. Pincha la base con un tenedor.

4.Cubre la masa con papel de hornear y rellena con pesos para hornear (o legumbres secas). Hornea a ciegas durante 15 minutos. Retira el papel y los pesos, y hornea 5 minutos más hasta que la base esté ligeramente dorada.

5.Mientras la masa se hornea, prepara el relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.

6.Añade la zanahoria rallada y las acelgas picadas a la sartén. Cocina hasta que las acelgas se ablanden y el líquido se evapore, unos 3-5 minutos más.

7.Retira la sartén del fuego y mezcla las verduras cocidas con el pollo desmenuzado.

8.En un bol aparte, bate los 3 huevos con la nata y la leche. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada (si la usas).

9.Distribuye uniformemente la mezcla de pollo y verduras sobre la base de la masa precocida.

10.Vierte la mezcla de huevo y nata sobre las verduras y el pollo, asegurándote de que cubra todo.

11.Reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F). Hornea la quiche durante 30-40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie esté dorada.

12.Deja reposar la quiche unos 10 minutos antes de desmoldarla y servirla.