Poulet au Curry Coco et Lait de Coco

1.Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5-7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

2.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

3.Incorporez la pâte de curry et mélangez bien pendant 1 minute pour libérer les saveurs.

4.Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

5.Ajoutez le poulet réservé, le poivron rouge et les haricots verts dans la sauce. Laissez mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres mais encore légèrement croquants.

6.Incorporez le sucre et le jus de citron vert. Salez et poivrez au goût.

7.Servez immédiatement le poulet au curry coco sur un lit de riz basmati chaud. Garnissez généreusement de coriandre fraîche ciselée.