Pollo a la Parrilla con Adobo de Limón y Cebolla Caramelizada, Servido con Doritos Crujientes

1.En un tazón mediano, prepare el adobo para el pollo. Combine el jugo y la ralladura de 2 limones, el ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano, comino, sal y pimienta. Mezcle bien.

2.Coloque las pechugas de pollo en un plato o bolsa de plástico con cierre hermético. Vierta el adobo sobre el pollo, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Marine en el refrigerador por al menos 30 minutos, o hasta por 4 horas.

3.Mientras el pollo se marina, prepare la cebolla caramelizada. En una sartén grande, derrita la mantequilla junto con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas en juliana y una pizca de sal.

4.Cocine las cebollas lentamente, revolviendo ocasionalmente, durante 25-40 minutos, o hasta que estén doradas, suaves y dulces. Si desea acelerar el proceso, agregue 1 cucharadita de azúcar hacia el final de la cocción. Retire del fuego y reserve.

5.Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Limpie las rejillas de la parrilla y engráselas ligeramente.

6.Retire el pollo del adobo, desechando el exceso de marinada. Coloque las pechugas de pollo en la parrilla caliente.

7.Cocine el pollo durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y tenga marcas de parrilla doradas. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C.

8.Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas.

9.Para servir, triture ligeramente los Doritos y colóquelos en el fondo de cada plato. Coloque las rodajas de pollo a la parrilla sobre los Doritos triturados.

10.Cubra generosamente el pollo con la cebolla caramelizada. Decore con perejil fresco picado si lo desea. Sirva inmediatamente.