Omelete de Forno com Calabresa e Queijo

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma média (aproximadamente 20x30cm).

2.Em uma frigideira, doure a linguiça calabresa picada em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, cuidando para não queimar.

3.Adicione o extrato de tomate ao refogado de calabresa e misture bem. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e reserve.

4.Em uma tigela grande, bata os ovos com um fouet ou garfo. Adicione o leite e misture.

5.Acrescente a farinha de trigo e a farinha de rosca (ou farinha de mandioca) aos poucos, misturando bem para não formar grumos.

6.Incorpore o fermento em pó, o sal e a pimenta do reino à massa. Misture delicadamente.

7.Adicione o refogado de calabresa (já frio) à massa do omelete e misture.

8.Se estiver usando queijo, adicione o queijo mussarela ralado ou em cubos à massa e misture.

9.Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.

10.Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o omelete esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.

11.Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos e sirva quente. Polvilhe cheiro-verde fresco por cima antes de servir, se desejar.