Quiche Clássica de Presunto e Queijo

1.Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, incorpore a manteiga na farinha até obter uma textura de areia grossa.

2.Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando delicadamente até a massa começar a se unir. Não trabalhe demais a massa.

3.Forme uma bola com a massa, achate-a em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

4.Pré-aqueça o forno a 190°C. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo grande o suficiente para forrar uma forma de quiche (aproximadamente 23-25 cm de diâmetro) com fundo removível.

5.Forre a forma com a massa, pressionando nas laterais e aparando o excesso. Fure o fundo da massa com um garfo.

6.Cubra a massa com papel manteiga e preencha com pesos para torta (ou feijões secos). Asse às cegas por 15 minutos. Retire o papel e os pesos e asse por mais 5-7 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada.

7.Enquanto a massa assa, prepare o recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

8.Em uma tigela separada, bata os ovos com o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.

9.Espalhe a cebola refogada, o presunto picado e os queijos ralados sobre o fundo da massa pré-assada.

10.Despeje cuidadosamente a mistura de ovos e creme de leite sobre os ingredientes na forma.

11.Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 35-45 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado no topo. Um palito inserido no centro deve sair limpo.

12.Retire a quiche do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de desenformar e servir.