Pollo en Salsa de Cítricos y Hierbas Frescas

1.Sazona los filetes de pollo por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.

2.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los filetes de pollo y cocínalos durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato, cubierto para mantenerlo caliente.

3.En la misma sartén (sin limpiar), añade el caldo de pollo, el jugo de naranja, el jugo de limón, la ralladura de naranja y la ralladura de limón. Lleva a ebullición, raspando el fondo de la sartén para despegar cualquier residuo.

4.En un tazón pequeño, disuelve la maicena en las 2 cucharadas de agua fría hasta obtener una mezcla sin grumos. Vierte esta mezcla en la sartén con la salsa hirviendo, batiendo constantemente para evitar grumos.

5.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos.

6.Retira la sartén del fuego. Incorpora el eneldo fresco picado y la albahaca fresca picada a la salsa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7.Vierte la salsa de cítricos y hierbas sobre los filetes de pollo reservados. Sirve inmediatamente con tu acompañamiento favorito, como arroz o vegetales al vapor.