Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre

1Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva (1 colher-de-sopa) em fogo médio.

2Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3-5 minutos, até ficar macia e translúcida.

3Acrescente o alho (2 dentes) picado e o gengibre ralado, refogando por mais 1 minuto até ficarem aromáticos, tomando cuidado para não queimar o alho (2 dentes).

4Adicione a abóbora em cubos à panela e misture bem, refogando por cerca de 5 minutos para que os sabores se incorporem.

5Despeje o caldo de legumes (ou água) (700 ml) na panela, certificando-se de que a abóbora esteja submersa. Aumente o fogo para ferver, depois reduza para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que a abóbora esteja bem macia e possa ser facilmente perfurada com um garfo.

6Retire a panela do fogo. Com um mixer de mão, bata a sopa diretamente na panela até obter uma consistência lisa e cremosa. Se não tiver um mixer de mão, transfira a sopa cuidadosamente para um liquidificador e bata em porções, retornando-a à panela depois.

7Volte a panela ao fogo baixo. Adicione o creme de leite fresco (ou leite de coco (½ xícara)) e misture bem. Aqueça a sopa por mais alguns minutos, sem deixar ferver, apenas para aquecer o creme.

8Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Prove e ajuste os temperos se necessário.

9Sirva a sopa quente, guarnecida com salsinha fresca picada, se desejar.