Peperoni e Patate in Padella con Aromi Provenzali

1.In una padella capiente, scaldate l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio-alto.

2.Aggiungete le patate a cubetti e cuocete per circa 10-12 minuti, mescolando occasionalmente, finché non iniziano a dorarsi su tutti i lati.

3.Aggiungete la cipolla affettata e l'aglio tritato alla padella con le patate. Continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando, finché la cipolla non diventa traslucida.

4.Unite i peperoni tagliati a listarelle nella padella. Mescolate bene con le patate e la cipolla.

5.Condite con sale, pepe nero macinato fresco e le erbe provenzali secche. Mescolate per distribuire uniformemente gli aromi.

6.Coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma a medio-bassa. Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere e i peperoni cotti ma ancora leggermente croccanti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

7.Se necessario, scoprite la padella negli ultimi minuti di cottura per far evaporare l'eventuale liquido in eccesso e permettere alle verdure di rosolare leggermente.

8.Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.

9.Servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato se desiderato.