Mediterrane Quinoa-Bowl mit Kichererbsen und Tomaten (2)

1.Die Quinoa unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit 400 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

2.Während die Quinoa kocht, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen und gut verrühren.

3.Falls Räuchertofu verwendet wird, diesen in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und beiseite stellen.

4.Die gewürfelten Tomaten, Gurken, Avocado und die abgespülten Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Die halbierten Oliven hinzufügen.

5.Die gekochte Quinoa zum Gemüse in die Schüssel geben. Den gebratenen Tofu (falls verwendet) hinzufügen.

6.Das vorbereitete Dressing über die Bowl träufeln und alles vorsichtig vermischen.

7.Mit frischen gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.