Pescado al Horno con Salsa Fresca de Limón y Hierbas (con control de temperatura)

1.Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio para evitar que el pescado se pegue.

2.Preparar el pescado: Secar los filetes de pescado con toallas de papel. Sazonar ambos lados con sal y pimienta. Colocar los filetes en la bandeja preparada.

3.Hornear el pescado: Rociar ligeramente los filetes con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornear durante 12-18 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Para asegurar una cocción segura y perfecta, la temperatura interna del pescado debe alcanzar los 63°C (145°F) en su parte más gruesa, medida con un termómetro de lectura instantánea. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del filete.

4.Mientras el pescado se hornea, preparar la salsa de limón y hierbas: En un tazón pequeño, combinar el jugo de limón, el perejil, el eneldo, el ajo picado, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Batir en 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5.Preparar el arroz: En una olla mediana, combinar el arroz, el agua y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15-20 minutos para arroz blanco, o 40-45 minutos para arroz integral, hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

6.Servir: Una vez que el pescado esté cocido, retirar del horno. Servir inmediatamente cada filete de pescado con una generosa porción de la salsa fresca de limón y hierbas por encima. Acompañar con el arroz blanco o integral.