Salmón a la Plancha con Salsa de Cítricos y Espárragos al Vapor

1.Prepara los espárragos: Lava los espárragos y corta los extremos leñosos. Colócalos en una vaporera. Cocina al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retira y reserva.

2.Prepara la salsa de cítricos: En un tazón pequeño, combina el jugo de naranja, el jugo de limón, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, la miel (si usas), el perejil, el eneldo (si usas), la sal y la pimienta blanca. Mezcla bien y reserva.

3.Prepara el salmón: Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta negra por ambos lados.

4.Cocina el salmón: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si la tuvieran, si no, cualquier lado). Cocina durante 4-6 minutos por un lado, hasta que la piel esté crujiente y dorada (si aplica) y el salmón esté cocido hasta la mitad. Voltea los filetes y cocina por el otro lado durante 3-5 minutos más, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

5.Emplata: Sirve inmediatamente los filetes de salmón junto con los espárragos al vapor. Rocía generosamente con la salsa de cítricos preparada sobre el salmón y los espárragos.

6.Decora (opcional): Puedes decorar con una rodaja fina de limón o naranja y una ramita de eneldo fresco.