Salteado de Berberechos con Verduras al Estilo Asiático

1.Preparar los berberechos: En una sartén grande o wok a fuego medio-alto, añade el aceite de sésamo. Cuando esté caliente, agrega el ajo y el jengibre, salteando por 30 segundos hasta que estén fragantes.

2.Añadir los berberechos: Incorpora los berberechos limpios a la sartén. Vierte el caldo de verduras, la salsa de soja y la miel (si usas). Tapa la sartén y cocina por 3-5 minutos, o hasta que todos los berberechos se hayan abierto. Desecha cualquier berberecho que no se haya abierto. Retira los berberechos de la sartén y reserva, manteniendo el líquido de cocción.

3.Preparar la salsa de salteado: En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la maicena y el agua hasta que la maicena se disuelva por completo. Reserva.

4.Saltear las verduras: En la misma sartén o wok (limpia si es necesario) a fuego alto, añade el aceite de cacahuete. Cuando esté muy caliente, agrega la cebolla morada, el pimiento rojo y la zanahoria. Saltea por 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes.

5.Añadir el resto de las verduras: Incorpora los tirabeques, los champiñones shiitake, los brotes de bambú y el brócoli. Saltea por otros 3-4 minutos, asegurándote de que las verduras estén tiernas pero aún con un ligero crujido.

6.Combinar y finalizar: Vierte la salsa de salteado preparada sobre las verduras y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra las verduras. Añade los berberechos cocidos a la sartén y mezcla suavemente para combinarlos con las verduras y la salsa. Cocina por 1 minuto más para calentar los berberechos.

7.Servir: Sirve inmediatamente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca picada. Puedes acompañar con arroz integral o fideos de arroz para una comida más completa.