Libanesischer Bulgur-Salat mit Tomaten und Minze (Tabbouleh-Art)

1.Den feinen Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit dem kochenden Wasser übergießen, sodass der Bulgur gerade bedeckt ist. Umrühren, abdecken und etwa 15-20 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

2.Während der Bulgur quillt, die Tomaten waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und die Minze waschen, trockenschüttnen und die Blätter von den Stielen zupfen. Beides sehr fein hacken.

3.Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Falls verwendet, die Gurke waschen, schälen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.

4.Den aufgequollenen Bulgur in eine große Salatschüssel geben. Die gehackte Petersilie, Minze, die Tomatenwürfel und die Frühlingszwiebelringe (und Gurkenwürfel) hinzufügen.

5.Für das Dressing den Zitronensaft und das Olivenöl vermischen. Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben.

6.Alles gut vermengen, sodass sich die Aromen verbinden. Den Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zitrone, Olivenöl, Salz oder Pfeffer nachwürzen. Am besten schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren noch etwas durchziehen kann.