Panquecas de Banana com Aveia e Nescau

1Em uma tigela grande, amasse bem as bananas maduras (2) com um garfo até obter um purê.

2Adicione os ovos ao purê de banana e misture bem.

3Acrescente a farinha de aveia (1 xícara), o Nescau, o leite, o fermento em pó (1 colher-de-chá) e a pitada de sal (1 pitada). Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo vegetal ou manteiga.

5Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa por panqueca na frigideira quente.

6Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que as bordas comecem a dourar e bolhas apareçam na superfície. Vire a panqueca com cuidado e cozinhe o outro lado até dourar.

7Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

8Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de frutas frescas, mel, iogurte ou sua cobertura preferida.