Klassische Französische Tomaten Tarte

1.Für den Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und 2 EL kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, noch 1 EL Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26-28 cm Durchmesser) leicht einfetten.

3.Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er groß genug ist, um die Tarteform auszuklegen. Den Teig vorsichtig in die Form legen und den Rand gut andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4.Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben leicht überlappend auf dem Teigboden anordnen.

5.In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch und Kräuter der Provence vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6.Die Olivenöl-Kräuter-Mischung gleichmäßig über die Tomaten träufeln. Optional den zerbröckelten Ziegenkäse oder Feta darüber streuen.

7.Die Tarte im vorgeheizten Backofen für 30-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und die Tomaten leicht weich sind.

8.Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Mit frischen gehackten Kräutern garnieren.