Budín de Avena y Vainilla Esponjoso

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para budín o un molde rectangular pequeño.

2.En un tazón grande, bate los huevos junto con la stevia hasta que la mezcla esté espumosa.

3.Agrega la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y bate hasta que estén bien combinados.

4.Incorpora la avena en hojuelas, la canela en polvo, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5.Vierte la masa en el molde preparado, asegurándote de que quede distribuida uniformemente.

6.Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7.Deja enfriar el budín en el molde por unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

8.Sirve tibio o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con frutas frescas si lo deseas.