Bolo Amanteigado com Doce de Leite e Nozes

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20cm de diâmetro.

2.Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição até incorporar completamente.

4.Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.

5.Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite e a baunilha, começando e terminando com a farinha. Bata apenas até incorporar, sem bater demais.

6.Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Retire os bolos do forno e deixe esfriar nas formas por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.

8.Para o recheio, em uma tigela, misture o doce de leite com as nozes picadas.

9.Quando os bolos estiverem completamente frios, nivele as superfícies se necessário.

10.Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Espalhe metade do recheio de doce de leite e nozes sobre esta camada.

11.Cubra com a segunda camada de bolo e espalhe o restante do recheio por cima.

12.Para a cobertura (opcional): Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, o leite e a baunilha. Bata até obter um creme homogêneo e fofo.

13.Espalhe a cobertura sobre o topo e as laterais do bolo, se desejar. Decore com nozes picadas.

14.Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para firmar o recheio e a cobertura.