Bolo Amanteigado com Recheio de Doce de Leite e Creme de Queijo

1.Prepare o Bolo Amanteigado: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20cm de diâmetro.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição até incorporar completamente.

4.Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal.

5.Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e ovos, alternando com o leite, começando e terminando com os secos. Misture apenas até incorporar. Adicione a essência de baunilha.

6.Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.

7.Prepare o Recheio de Doce de Leite: Em uma tigela, misture o doce de leite com o creme de leite até obter uma consistência homogênea e mais leve. Reserve.

8.Prepare o Recheio de Creme de Queijo: Em uma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até ficar cremoso e sem grumos.

9.Em outra tigela, bata o creme de leite fresco gelado até atingir picos firmes. Incorpore delicadamente o creme de leite batido à mistura de cream cheese com uma espátula. Reserve na geladeira.

10.Prepare a Calda (opcional): Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Ferva por 2 minutos e retire do fogo. Adicione a essência de baunilha e deixe esfriar.

11.Montagem do Bolo: Se desejar, apare o topo dos bolos para ficarem nivelados. Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Se for usar, umedeça levemente com a calda.

12.Espalhe todo o recheio de doce de leite sobre a primeira camada do bolo.

13.Coloque a segunda camada de bolo por cima, umedeça com a calda (se estiver usando).

14.Cubra todo o bolo com o recheio de creme de queijo, espalhando uniformemente com uma espátula. Decore a gosto.

15.Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar os recheios.