Säuerlicher Apfel-Zimt-Galette im Hefeteig mit Mandelkruste

1.Für den Hefeteig: Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Ei, lauwarme Milch und weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-7 Minuten). Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2.Während der Teig geht, die Vanillepudding-Füllung vorbereiten: 200 ml Milch mit 2 EL Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit dem Eigelb in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die heiße Milch unter ständigem Rühren zur Stärke-Eigelb-Mischung geben. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3.Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zimt und 2 EL Zucker vermischen.

4.Für die Mandelkruste: Gemahlene Mandeln, 25 g Zucker und weiche Butter zu einer krümeligen Masse verrühren.

5.Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Eine 18 cm Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen.

6.Die abgekühlte Vanillepudding-Füllung auf dem Teigboden verteilen. Die gewürfelten Äpfel daraufgeben.

7.Die Mandelkruste gleichmäßig über die Äpfel streuen.

8.Den Ninja Combi auf 'Combi Bake' einstellen. Die Temperatur auf 170°C und die Zeit auf 30-35 Minuten einstellen. Den Kuchen backen, bis er goldbraun ist und die Füllung leicht blubbert.

9.Den fertigen Kuchen aus dem Ninja Combi nehmen, etwas abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.