Heerlijke Tomaten-Basilicum Bouillon

1.Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui glazig, ongeveer 5 minuten.

2.Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.

3.Voeg de blokjes courgette, plakjes bleekselderij en plakjes wortel toe aan de pan. Bak de groenten al roerend ongeveer 5-7 minuten tot ze iets zachter worden.

4.Voeg de grof gehakte trostomaten toe aan de pan en laat deze een paar minuten meestoven, zodat ze beginnen te barsten.

5.Giet de groentebouillon en de rode wijn in de pan. Voeg de takjes verse tijm toe.

6.Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep zachtjes sudderen met het deksel op de pan voor ongeveer 20-25 minuten, of tot de groenten gaar zijn.

7.Verwijder de takjes tijm.

8.Roer de grof gehakte verse basilicumblaadjes door de soep.

9.Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

10.Serveer de soep warm.