Ensalada Fresca de Pescado y Aguacate con Maíz y Pepino

1.En un bol grande, combina el pescado cocido y desmenuzado, el aguacate en cubos, el pepino en cubos, los granos de maíz escurridos, la zanahoria rallada y el pimiento rojo en cubos.

2.Si decides usar garbanzos, añádelos al bol.

3.En un recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto y bate hasta que esté bien emulsionado.

4.Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada.

5.Mezcla suavemente todos los ingredientes para que se integren bien, asegurándote de no triturar demasiado el aguacate.

6.Sirve la ensalada inmediatamente. Si lo deseas, decora con el huevo cocido picado por encima.