Sauté Rápido de Legumes Frescos com Arroz Integral

1.Comece preparando o arroz integral: Em uma panela média, adicione o arroz integral, a água e o sal. Leve para ferver em fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja macio. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.

2.Enquanto o arroz cozinha, prepare os legumes. Pique a cebola, fatie o alho e corte os demais vegetais em tamanhos uniformes para garantir um cozimento rápido e homogêneo.

3.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. O fogo deve estar quente para garantir o efeito 'sauté' (saltear rapidamente).

4.Adicione a cebola e refogue por 2 minutos até começar a ficar translúcida. Acrescente o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 30 segundos, até ficarem aromáticos.

5.Adicione os legumes mais firmes primeiro: brócolis e cenoura. Salteie vigorosamente por 3 a 4 minutos, mexendo constantemente.

6.Acrescente o pimentão vermelho e os cogumelos. Continue salteando por mais 2 minutos.

7.Adicione as ervilhas tortas. Misture bem e cozinhe por mais 1 minuto. Os legumes devem estar 'al dente', crocantes e vibrantes.

8.Regue os legumes com o molho shoyu e misture rapidamente para envolver todos os vegetais no molho. Tempere com pimenta do reino a gosto. Prove e ajuste o sal, se necessário.

9.Sirva imediatamente o sauté de legumes sobre uma porção generosa do arroz integral cozido. Finalize polvilhando com sementes de gergelim torradas.