Sauté Rápido de Legumes Frescos com Arroz Integral

1Comece preparando o arroz integral (1 xícara): Em uma panela média, adicione o arroz integral (1 xícara), a água (2 xícaras) e o sal (½ colher-de-chá). Leve para ferver em fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que toda a água (2 xícaras) seja absorvida e o arroz esteja macio. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.

2Enquanto o arroz cozinha, prepare os legumes. Pique a cebola, fatie o alho (2 dentes) e corte os demais vegetais em tamanhos uniformes para garantir um cozimento rápido e homogêneo.

3Aqueça o azeite de oliva (1 colher-de-sopa) em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. O fogo deve estar quente para garantir o efeito 'sauté' (saltear rapidamente).

4Adicione a cebola e refogue por 2 minutos até começar a ficar translúcida. Acrescente o alho (2 dentes) e o gengibre ralado e refogue por mais 30 segundos, até ficarem aromáticos.

5Adicione os legumes mais firmes primeiro: brócolis (1 xícara) e cenoura. Salteie vigorosamente por 3 a 4 minutos, mexendo constantemente.

6Acrescente o pimentão vermelho (1) e os cogumelos. Continue salteando por mais 2 minutos.

7Adicione as ervilhas tortas (½ xícara). Misture bem e cozinhe por mais 1 minuto. Os legumes devem estar 'al dente', crocantes e vibrantes.

8Regue os legumes com o molho shoyu (2 colher-de-sopa) e misture rapidamente para envolver todos os vegetais no molho. Tempere com pimenta do reino a gosto. Prove e ajuste o sal (½ colher-de-chá), se necessário.

9Sirva imediatamente o sauté de legumes sobre uma porção generosa do arroz integral (1 xícara) cozido. Finalize polvilhando com sementes de gergelim torradas.