Lasagnes au Saumon Fumé, Brocolis et Tomates Séchées

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser légèrement un plat à gratin rectangulaire (environ 20x30 cm).

2.Blanchir les fleurettes de brocolis : Plonger les brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants (al dente). Les égoutter immédiatement et les plonger dans un bain d'eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter à nouveau.

3.Préparer la sauce béchamel : Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux (ne pas laisser brunir).

4.Incorporer progressivement le lait froid, tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition douce, puis laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu.

5.Assaisonner la béchamel avec les herbes de Provence, la noix de muscade, le sel et le poivre blanc. Mélanger une petite poignée de fromage râpé dans la sauce pour l'enrichir.

6.Assembler les lasagnes : Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat.

7.Disposer une couche de feuilles de lasagnes. Recouvrir d'une couche de béchamel, puis parsemer uniformément de la moitié des brocolis blanchis et de la moitié des tomates séchées hachées.

8.Disposer la moitié des lanières de saumon fumé sur cette couche. Répéter l'opération : une couche de pâtes, le reste de béchamel, le reste des brocolis, des tomates séchées et du saumon.

9.Terminer par une dernière couche de pâtes, recouvrir avec le reste de la sauce béchamel, puis saupoudrer généreusement avec le reste du fromage râpé.

10.Enfourner pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Si le dessus dore trop vite, couvrir lâchement de papier aluminium.

11.Laisser reposer les lasagnes 10 minutes hors du four avant de servir. Saupoudrer de ciboulette fraîche ciselée juste avant de présenter.