Vori Vori de Pollo Tradicional con Pan Casero y Flan de Postre

1.Preparación del Flan (Comenzar primero): Precalentar el horno a 175°C (350°F). Preparar el caramelo calentando el azúcar en un molde para flan hasta que se derrita y adquiera un color ámbar oscuro. Retirar del fuego y girar el molde para cubrir el fondo. En un bol, batir los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla. Verter esta mezcla sobre el caramelo en el molde. Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear a baño María durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar completamente y refrigerar por al menos 4 horas antes de desmoldar.

2.Preparación del Pan Casero: En un bol grande, disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que espume. Añadir la harina, la sal y el aceite. Amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

3.Una vez levada, desgasificar la masa, formar un pan o bollos individuales y colocarlos en una bandeja para hornear. Dejar reposar 20 minutos más. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Hornear el pan durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo. Dejar enfriar.

4.Preparación del Vori Vori de Pollo: Sazonar los trozos de pollo con sal, pimienta y pimentón. En una olla grande, calentar el aceite y dorar los trozos de pollo por todos lados. Retirar el pollo y reservar.

5.En la misma olla, sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén transparentes (unos 5-7 minutos). Añadir el tomate triturado y cocinar por 3 minutos más.

6.Reincorporar el pollo a la olla. Verter el caldo de pollo, agregar las zanahorias y las arvejas. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

7.Preparación de las Bolitas (Vori Vori): Mientras el guiso se cocina, mezclar la harina de maíz, el queso rallado y la sal en un bol. Añadir el agua tibia poco a poco, mezclando hasta formar una masa firme pero manejable. Formar bolitas pequeñas (del tamaño de una canica).

8.Disolver la 1/2 taza de harina de maíz restante en una taza de agua fría. Añadir esta mezcla al guiso hirviendo para espesar ligeramente el caldo. Cocinar 5 minutos.

9.Incorporar las bolitas de queso al guiso hirviendo con cuidado. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Las bolitas flotarán cuando estén listas. Probar y ajustar la sal si es necesario.

10.Servicio: Servir el Vori Vori de Pollo caliente, espolvoreado con perejil fresco, acompañado de una porción generosa del pan casero recién horneado. Servir el flan frío como postre.