Gâteau Vegan Décadent à Trois Couches : Cookie, Brownie et Fondant

1.Préchauffer le four à 175°C (Thermostat 5-6). Graisser et tapisser de papier sulfurisé un moule carré de 20x20 cm.

2.Préparation de la Base Cookie : Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, crémer la margarine avec les deux sucres jusqu'à consistance légère. Incorporer la vanille et le lait végétal.

3.Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Ajouter les pépites de chocolat. Étaler uniformément cette pâte à cookie au fond du moule préparé. Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés mais le centre encore un peu mou.

4.Préparation de la Couche Brownie : Pendant que la base cuit, faire fondre le chocolat et la margarine ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles. Retirer du feu et incorporer le sucre, le lait végétal et la vanille.

5.Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange chocolaté jusqu'à juste combiné. Ne pas trop mélanger.

6.Verser délicatement la pâte à brownie sur la base cookie précuite. Remettre au four et cuire pendant 20 à 25 minutes. Le centre doit être presque pris mais encore légèrement tremblotant.

7.Préparation de la Couche Fondant : Pendant que le brownie refroidit légèrement, faire fondre le chocolat noir avec la crème de coco épaisse et le sirop d'érable au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Retirer du feu et ajouter la vanille.

8.Verser immédiatement cette ganache fondante sur la couche brownie encore tiède. Étaler doucement pour couvrir uniformément.

9.Laisser refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 2 heures, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que les couches se solidifient bien avant de démouler et de couper en carrés.