Würzige Asiatische Rinderleberpfanne mit Ingwer und Knoblauch

1.Die Rinderleber vorbereiten: Die Leberstreifen in einer Schüssel mit Reiswein, heller Sojasauce, Speisestärke und weißem Pfeffer vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

2.Die Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Zucker, Rinderbrühe und die zusätzliche Speisestärke verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat. Beiseitestellen.

3.Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die marinierte Rinderleber portionsweise (um die Pfanne nicht zu überfüllen) schnell anbraten, bis sie außen braun ist, aber innen noch leicht rosa (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Die Hitze reduzieren und bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) in den Wok geben und etwa 30 Sekunden braten, bis sie duften.

5.Die Zwiebelstreifen und Paprikastreifen hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.

6.Die Frühlingszwiebelstücke und die vorgebratene Rinderleber zurück in den Wok geben. Alles gut vermischen.

7.Die vorbereitete Sauce nochmals kurz umrühren und in den Wok gießen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Sauce sollte schnell eindicken und die Leber und das Gemüse glänzend umhüllen.

8.Sofort vom Herd nehmen, damit die Leber nicht zäh wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.

9.Die Asiatische Rinderleberpfanne sofort über dem gekochten Jasminreis anrichten und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.