Aromatische Kweepeer Compote met Gember en Kaneel

1.Was de kweeperen grondig om de donsachtige laag te verwijderen. Schil de kweeperen, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.

2.Doe de gesneden kweepeer direct in een kom met koud water en het citroensap om verkleuring te voorkomen.

3.Breng in een grote pan het water en de suiker aan de kook. Roer tot de suiker volledig is opgelost.

4.Voeg de kweepeerblokjes, de plakjes gember en de kaneelstokjes toe aan de suikersiroop.

5.Breng het geheel opnieuw aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat de compote zachtjes sudderen met het deksel op de pan.

6.Controleer na 30 tot 45 minuten of de kweepeer zacht is. De kweepeer moet doorschijnend en roze-rood van kleur zijn geworden. De kooktijd hangt af van de rijpheid van de vrucht.

7.Haal de kaneelstokjes en de gemberplakjes uit de compote. Roer het vanille-extract erdoor, indien gebruikt.

8.Laat de compote afkoelen tot kamertemperatuur. De compote zal dikker worden naarmate deze afkoelt. Serveer warm, lauwwarm of koud.