Mini Donuts de Baunilha Fofinhos com Cobertura de Chocolate Branco

1.Prepare a massa: Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.

2.Em uma tigela separada, bata levemente o ovo. Adicione o leite, o iogurte, a manteiga derretida e o extrato de baunilha. Misture bem até incorporar.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou espátula apenas até que a farinha desapareça. Não misture em excesso; alguns pequenos grumos são aceitáveis para garantir a fofura.

4.Pré-aqueça sua máquina de fazer mini donuts conforme as instruções do fabricante (geralmente a uma temperatura média-alta). Unte levemente as cavidades com spray desmoldante ou pincelando óleo, mesmo que a máquina seja antiaderente.

5.Com a ajuda de uma colher de chá ou um saco de confeitar (sem bico), preencha cada cavidade da máquina de donuts até cerca de 3/4 de sua capacidade. Feche a tampa.

6.Asse os donuts por 3 a 5 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. O tempo exato dependerá do seu aparelho.

7.Retire os donuts com cuidado usando um garfo ou pegador de silicone e coloque-os sobre uma grade de resfriamento para esfriarem completamente antes de cobrir.

8.Prepare a cobertura: Em uma tigela resistente ao calor, coloque o chocolate branco picado e o óleo de coco (ou manteiga). Derreta em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo bem a cada intervalo, até obter um creme liso e brilhante.

9.Mergulhe a parte superior de cada mini donut na cobertura de chocolate branco derretido. Deixe o excesso escorrer ligeiramente.

10.Imediatamente após mergulhar, polvilhe com granulados coloridos ou raspas de chocolate.

11.Deixe a cobertura firmar em temperatura ambiente ou levemente à geladeira por alguns minutos antes de servir.