Klassische Chicken Alfredo Pasta

1.Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz bevor die Pasta fertig ist, etwa 250 ml des Nudelkochwassers abschöpfen und beiseitestellen.

2.Während die Pasta kocht, die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch portionsweise goldbraun anbraten, bis es vollständig durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten). Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter in dieselbe Pfanne geben und schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute dünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

5.Die Schlagsahne und die Milch in die Pfanne gießen. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Mischung leicht köchelt. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

6.Den Herd ausschalten. Den frisch geriebenen Parmesan nach und nach unter Rühren in die Soße geben, bis er vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Textur entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

7.Falls die Soße zu dick ist, schluckweise etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8.Die abgetropfte Pasta und das gebratene Hähnchen zur Soße in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass die Pasta vollständig mit der cremigen Soße überzogen ist.

9.Sofort servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.