Caldo de Frango com Legumes Verdejantes e Ervas Aromáticas

1.Prepare o Caldo Base: Em uma panela grande, coloque o peito de frango, os 2 litros de água e a folha de louro. Tempere com o sal grosso. Leve ao fogo alto até ferver, retire a espuma que se formar na superfície e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, ou até o frango estar completamente cozido.

2.Retire o frango da panela, reservando o caldo coado. Desfie o frango com a ajuda de dois garfos e reserve.

3.Refogue os Aromáticos: Na mesma panela (ou em outra limpa), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Acrescente o alho amassado e o alho-poró fatiado. Refogue por mais 2 minutos, até que o alho-poró comece a amaciar e fique aromático.

5.Adicione os Legumes Duros: Coloque os floretes de brócolis na panela. Despeje o caldo de frango coado sobre os vegetais. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.

6.Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que os brócolis estejam 'al dente' (macios, mas ainda com alguma firmeza).

7.Incorpore os Legumes Folhosos: Adicione a acelga picada e a couve em tiras finas. Cozinhe por apenas 2 a 3 minutos, o suficiente para que murchem, mantendo a cor verde vibrante.

8.Finalize o Caldo: Retorne o frango desfiado à panela. Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário. Deixe aquecer por mais um minuto.

9.Sirva o caldo quente, finalizando cada prato com uma generosa porção de salsinha e cebolinha frescas picadas por cima.