Tarta de Espinaca y Ricotta Integral (Baja en Grasas)

1.Preparar la masa: En un bol grande, mezcle la harina integral y la sal. Agregue el aceite y trabaje con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpore el agua fría poco a poco, amasando solo hasta que se forme una bola homogénea. No amase en exceso. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por al menos 30 minutos.

2.Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro.

3.Estirar la masa: Sobre una superficie enharinada con harina integral, estire la masa refrigerada hasta obtener un círculo lo suficientemente grande para cubrir el molde. Transfiera la masa al molde, presionando suavemente en el fondo y los bordes. Pinche la base varias veces con un tenedor.

4.Preparar el sofrito: En una sartén pequeña, caliente una cucharada de aceite de oliva. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5.Preparar las espinacas: Si usa espinacas frescas, saltéelas en la misma sartén hasta que se marchiten por completo. Escurra muy bien el exceso de líquido, presionando con una cuchara o un paño limpio. Si usa congeladas, asegúrese de que estén completamente descongeladas y escurridas.

6.Mezclar el relleno: En un bol grande, combine la ricotta baja en grasa, los huevos, el queso parmesano, las espinacas escurridas y el sofrito de cebolla y ajo. Sazone generosamente con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Mezcle bien hasta integrar todos los ingredientes.

7.Rellenar y hornear: Vierta la mezcla de espinacas y ricotta sobre la base de masa integral en el molde. Distribuya uniformemente.

8.Hornee durante 35 a 45 minutos, o hasta que el relleno esté firme al tacto y la masa esté dorada. Si la masa se dora demasiado rápido, cubra los bordes con papel de aluminio.

9.Retire del horno y deje reposar la tarta durante 10 minutos antes de desmoldar y servir tibia o a temperatura ambiente.