Escondidinho de Arroz Cremoso com Calabresa e Queijo Branco

1.Prepare o recheio: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a calabresa picada. Frite até dourar e soltar a gordura. Retire o excesso de gordura, se houver.

2.Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho amassado e refogue por mais um minuto, até perfumar.

3.Junte os brócolis e a cenoura cozidos ao refogado de calabresa. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e reserve o recheio.

4.Prepare a base de arroz: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o arroz cozido e o leite. Mexa delicadamente até o arroz absorver o líquido e ficar mais úmido e cremoso.

5.Retire a panela do fogo e misture o queijo branco em cubos pequenos ao arroz, temperando com um pouco de sal, se necessário. O calor residual deve amolecer levemente o queijo.

6.Montagem: Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente um refratário médio com manteiga.

7.Espalhe metade da mistura de arroz no fundo do refratário, formando a primeira camada.

8.Distribua todo o recheio de calabresa, brócolis e cenoura uniformemente sobre a camada de arroz.

9.Cubra o recheio com o restante da mistura de arroz, alisando a superfície com as costas de uma colher.

10.Espalhe o requeijão cremoso por toda a superfície do escondidinho, criando uma camada generosa.

11.Se desejar, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima para gratinar.

12.Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que o requeijão esteja borbulhando e o queijo parmesão (se usado) esteja dourado. Sirva quente.