Helado Cremoso de Mango y Coco (Sin Máquina)

1.Paso 1: Preparar la Crema de Coco. Abrir la lata de leche de coco refrigerada con cuidado, sin agitarla. Retirar la capa espesa y sólida de crema de coco que se ha formado en la parte superior y colocarla en un bol grande. Reservar el líquido restante para otro uso.

2.Paso 2: Montar la Crema. Usando una batidora eléctrica o de varillas, batir la crema de coco espesa hasta que esté suave y esponjosa, similar a una crema batida. Esto tomará unos 2-3 minutos.

3.Paso 3: Endulzar y Saborizar. Añadir el azúcar glas, el extracto de vainilla y la pizca de sal a la crema de coco montada. Batir brevemente hasta que el azúcar se incorpore completamente.

4.Paso 4: Incorporar el Mango. Si el mango está congelado, procesarlo en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. Si no está congelado, hacer el puré y luego congelarlo por al menos 1 hora para que espese.

5.Paso 5: Mezclar. Incorporar el puré de mango a la mezcla de crema de coco. Mezclar suavemente con una espátula hasta que esté bien combinado y tenga un color naranja pálido uniforme.

6.Paso 6: Añadir Textura. Incorporar suavemente la mitad del coco rallado tostado y los trozos frescos de mango (si se usan) a la mezcla.

7.Paso 7: Congelar. Transferir la mezcla a un recipiente apto para congelador (preferiblemente metálico o de vidrio). Cubrir la superficie directamente con papel film para evitar la formación de cristales de hielo.

8.Paso 8: Reposo. Congelar durante al menos 4 a 6 horas, o hasta que esté firme. Para servir, dejar reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para que se ablande ligeramente.

9.Paso 9: Servir. Servir el helado en copas y decorar con el coco rallado tostado restante.