Purê de Abóbora Cabotiá com Leite de Coco e Especiarias

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva (ou óleo de coco) em fogo médio. Adicione os cubos de abóbora e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

2.Adicione o sal e 1/4 de xícara de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, ou até que a abóbora esteja muito macia e se desmanchando facilmente ao toque do garfo.

3.Retire a abóbora do fogo e escorra cuidadosamente qualquer excesso de líquido. Transfira a abóbora cozida para uma tigela e amasse-a bem com um garfo ou espremedor de batatas, até obter um purê liso.

4.Retorne o purê amassado para a panela em fogo baixo. Adicione o leite de coco, o açúcar (ou xarope de bordo), a canela, a noz-moscada e o gengibre.

5.Misture vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o purê atinja uma consistência cremosa e homogênea. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo.

6.Prove e ajuste o tempero, adicionando mais sal ou açúcar, se desejar. Sirva quente como acompanhamento para pratos salgados ou como sobremesa leve, guarnecido com coco ralado tostado, se preferir.