Gnocchi-Speck-Pfanne mit geräuchertem Paprika

1.Die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten (meist in kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen). Etwas Kochwasser aufbewahren.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den knusprigen Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne belassen.

3.Die gewürfelte Zwiebel in das Speckfett geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.

4.Die Paprikastücke hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

5.Das geräucherte Paprikapulver und optional das scharfe Paprikapulver einstreuen und kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten, um die Aromen freizusetzen. Vorsicht, das Pulver darf nicht verbrennen.

6.Die vorgekochten Gnocchi und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und unter gelegentlichem Wenden 3-5 Minuten braten, bis die Gnocchi leicht gebräunt sind und die Flüssigkeit fast verdampft ist. Bei Bedarf einen Schuss des aufgehobenen Gnocchi-Kochwassers hinzufügen.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen. Den knusprigen Speck zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen.

8.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi-Speck-Pfanne sofort servieren und großzügig mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.