Pudim Cremoso de Toddy com Ovo

1Prepare a calda: Em uma forma de pudim com furo central (cerca de (½ xícara) 20-22 cm de diâmetro), derreta o açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente até obter um caramelo dourado e homogêneo.

2Com muito cuidado, adicione a água quente ao caramelo (irá borbulhar intensamente). Mexa até dissolver os torrões de açúcar e deixe ferver por 2 minutos até a calda engrossar levemente. Reserve e espalhe a calda por toda a forma, inclinando-a.

3Prepare a massa do pudim: No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, os ovos, o Toddy, a manteiga derretida, o fermento químico (½ colher-de-chá) (se estiver usando) e a pitada de sal.

4Bata bem todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura completamente lisa e homogênea, garantindo que o Toddy esteja totalmente incorporado.

5Despeje a mistura do pudim cuidadosamente sobre a calda na forma caramelizada.

6Cubra a forma de pudim firmemente com papel alumínio, com o lado brilhante voltado para baixo, vedando bem as bordas.

7Asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos. O banho-maria deve ser feito com água quente na assadeira onde a forma do pudim está inserida.

8Para verificar o ponto, retire o papel alumínio e espete um palito ou faca no centro; se sair limpo ou com poucas migalhas úmidas, está pronto. Se ainda estiver muito mole, retorne ao forno por mais 10-15 minutos.

9Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira por, no mínimo, 4 horas (o ideal é de um dia para o outro) para firmar.

10Para desenformar, passe uma faquinha fina nas laterais e no centro da forma. Coloque o prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. A calda escorrerá sobre o pudim.