Arroz con Carne y Cebolla a la Criolla con Papas

1.Sazone los cubos de carne generosamente con sal, pimienta, comino, orégano y pimentón. Reserve.

2.En una olla grande o caldero, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore la carne por tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retire la carne y reserve, dejando el aceite en la olla.

3.Añada la cebolla en juliana y el pimiento picado a la olla. Sofría a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 a 12 minutos hasta que la cebolla esté muy tierna y ligeramente caramelizada (color dorado profundo).

4.Agregue el ajo machacado al sofrito y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante. Regrese la carne a la olla y mezcle bien con el sofrito.

5.Vierta el caldo de res, tape la olla y cocine a fuego bajo durante 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

6.Mientras la carne se ablanda, prepare el arroz: en una olla separada, hierva las 4 tazas de agua o caldo con sal. Agregue el arroz y cocine a fuego bajo, tapado, hasta que el agua se haya absorbido completamente (unos 18-20 minutos).

7.Cocer las papas: En una olla pequeña, hierva las papas cortadas en agua con sal hasta que estén muy tiernas (unos 15 minutos). Escúrralas bien.

8.Triture las papas cocidas con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré suave. Sazone con sal al gusto.

9.Una vez que la carne esté tierna, incorpore el arroz cocido al guiso de carne y cebolla. Mezcle suavemente para que el arroz absorba todos los jugos y sabores del sofrito criollo. Cocine destapado por 5 minutos para integrar los sabores.

10.Sirva una porción generosa del arroz con carne y cebolla, y acompañe con una cucharada del puré de papas cremoso al lado. Sirva inmediatamente.