Mousse Clássico de Maracujá Aerado

1.Prepare a gelatina: Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina incolor sobre a água fria e deixe hidratar por 5 minutos.

2.Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas por 15 segundos ou em banho-maria até que esteja completamente líquida e transparente. Reserve.

3.No liquidificador, adicione o leite condensado gelado e o creme de leite gelado. Bata por cerca de 1 minuto até misturar bem.

4.Com o liquidificador ainda ligado, adicione lentamente o suco concentrado de maracujá. Bata até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.

5.Com o liquidificador em velocidade baixa, despeje a gelatina derretida em fio e bata apenas o suficiente para incorporar (cerca de 10 segundos). Não bata em excesso para não perder a aeração.

6.Despeje a mistura do mousse em um refratário grande ou em taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até que esteja firme.

7.Prepare a calda: Em uma panela pequena, misture a polpa dos maracujás (com as sementes), o açúcar e a água.

8.Leve ao fogo médio e deixe ferver por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a calda engrosse levemente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

9.Antes de servir, cubra o mousse gelado com a calda de maracujá fria. Sirva imediatamente.