Bolo Integral de Iogurte e Aveia com Toque Cítrico

1Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe (com farinha integral) uma forma com furo central de aproximadamente 22 cm de diâmetro.

2No liquidificador, adicione o iogurte, os ovos, o óleo vegetal (½ xícara) e o açúcar mascavo (1 xícara). Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.

3Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo integral (2 xícara), a aveia em flocos (1 xícara), o fermento, o bicarbonato de sódio (1 colher-de-chá) e o sal (1 pitada). Misture bem os ingredientes secos.

4Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela. Misture delicadamente com um fouet ou espátula, apenas até incorporar. Não misture em excesso para não desenvolver o glúten.

5Adicione as raspas de limão à massa e misture rapidamente.

6Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura (se desejar): misture o suco de (½) limão, o mel e a água (1 colher-de-sopa) em uma tigela pequena até homogeneizar.

8Retire o bolo do forno e, ainda quente, fure a superfície com um garfo em vários pontos. Regue lentamente com a calda cítrica.

9Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente. Sirva em fatias.