Torrada de Madrugada com Ovos Mexidos, Tomate e Batata Crocante

1.Descasque as batatas e corte-as em cubos bem pequenos (cerca de 1 cm). Enxágue em água fria para remover o excesso de amido.

2.Seque bem os cubos de batata com um pano de prato limpo. Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as batatas, tempere com sal e pimenta.

3.Frite as batatas, mexendo ocasionalmente, por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes por fora e macias por dentro. Reserve as batatas quentes.

4.Na mesma frigideira (ou em outra limpa), derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Bata os ovos com o leite (ou água), sal e pimenta.

5.Despeje a mistura de ovos na frigideira. Deixe firmar levemente nas bordas e, em seguida, mexa suavemente com uma espátula, raspando o fundo, até obter ovos mexidos cremosos, mas ainda úmidos (cerca de 2-3 minutos).

6.Enquanto os ovos cozinham, torre as fatias de pão até ficarem levemente douradas e firmes.

7.Monte a torrada: coloque os ovos mexidos sobre as fatias de pão tostado.

8.Distribua os cubos de tomate fresco por cima dos ovos.

9.Finalize cobrindo generosamente com as batatas crocantes reservadas e salpique com a cebolinha picada.

10.Sirva imediatamente, idealmente para um lanche de madrugada.