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Luxurious Creamy Roquefort Chicken Stew

Name: Luxurious Creamy Roquefort Chicken Stew
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1⅕ kg boneless, skinless chicken thighs (pata muslo de pollo), cut into 1-inch pieces; 1 large yellow onion, finely chopped; 1 large red bell pepper (morron), seeded and diced; 2 cloves garlic, minced; 2 tablespoons olive oil; 1 cup dry white wine (optional, substitute with chicken broth); 2 cups chicken broth; ½ cup heavy cream; 150 g Roquefort cheese, crumbled; 1 tablespoon all-purpose flour; 1 teaspoon dried thyme; ½ teaspoon black pepper, freshly ground; 1 teaspoon salt, or to taste; 2 tablespoons fresh parsley, chopped (for garnish)

A deeply savory and decadent stew featuring tender chicken thighs simmered in a rich sauce built upon the sharp, salty tang of Roquefort cheese, balanced with sweet peppers and aromatic thyme. This hearty dish offers luxurious texture and complex flavor, perfect for a satisfying dinner.

Preparação: 20 minas

21/10/2025

Adicionado por: damico Ringuelet

Ingredientes

4 porções

For the Stew:
1⅕ kg boneless, skinless chicken thighs (pata muslo de pollo), cut into 1-inch pieces
1 large yellow onion, finely chopped
1 large red bell pepper (morron), seeded and diced
2 cloves garlic, minced
2 tablespoons olive oil
1 cup dry white wine (optional, substitute with chicken broth)
2 cups chicken broth
½ cup heavy cream
150 g Roquefort cheese, crumbled
1 tablespoon all-purpose flour
1 teaspoon dried thyme
½ teaspoon black pepper, freshly ground
1 teaspoon salt, or to taste
2 tablespoons fresh parsley, chopped (for garnish)

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21/10/2025

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For the Stew:
1⅕ kg boneless, skinless chicken thighs (pata muslo de pollo), cut into 1-inch pieces
1 large yellow onion, finely chopped
1 large red bell pepper (morron), seeded and diced
2 cloves garlic, minced
2 tablespoons olive oil
1 cup dry white wine (optional, substitute with chicken broth)
2 cups chicken broth
½ cup heavy cream
150 g Roquefort cheese, crumbled
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