Blette Sautée aux Épices et Moutarde à l'Indienne

1.Préparez la blette : Lavez soigneusement les feuilles et les côtes. Séparez les côtes des feuilles et coupez les côtes en petits dés (environ 1 cm). Hachez grossièrement les feuilles.

2.Faites revenir l'aromate : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin. Laissez grésiller jusqu'à ce que les graines de moutarde éclatent (environ 30 secondes).

3.Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre : Incorporez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3-4 minutes). Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre râpé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.

4.Incorporez les épices : Réduisez le feu et ajoutez le curcuma, la coriandre moulue et le piment de Cayenne. Mélangez bien pour enrober les aromates et faites cuire pendant 30 secondes pour libérer les arômes.

5.Cuisson des côtes : Ajoutez les dés de côtes de blette dans la poêle. Salez légèrement et poivrez. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

6.Ajoutez les feuilles : Incorporez les feuilles de blette hachées. Elles vont réduire rapidement. Couvrez la poêle et laissez cuire à l'étouffée pendant 3 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient flétries.

7.Finition à la moutarde et au lait d'amande : Dans un petit bol, mélangez le lait d'amande non sucré et la moutarde de Dijon. Versez ce mélange sur la blette dans la poêle.

8.Laissez mijoter : Portez à frémissement doux et laissez mijoter sans couvercle pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que la blette soit tendre mais conserve un peu de croquant.

9.Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche hachée.