Arroz Cremoso de Frango com Toque de Tomate e Mostarda

1Tempere o frango desfiado com sal e pimenta do reino.

2Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o frango desfiado por 3 a 4 minutos até que esteja levemente dourado. Reserve o frango.

3Na mesma panela, adicione a manteiga (2 colher-de-sopa) e refogue a cebola picada até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

4Acrescente o molho de tomate (½ xícara) à panela e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.

5Incorpore a mostarda Dijon (1 colher-de-sopa) ao refogado, misturando bem.

6Adicione o arroz cozido (2 xícaras) à panela e misture para envolver todos os temperos.

7Despeje o caldo de galinha (1 xícara) aos poucos, mexendo continuamente. Deixe o arroz absorver o líquido e começar a ficar cremoso (cerca de 5 minutos).

8Retorne o frango desfiado para a panela. Misture bem.

9Reduza o fogo para o mínimo. Adicione o creme de leite (½ xícara) e metade do queijo muçarela (1 xícara) e metade do parmesão. Mexa delicadamente até que o queijo derreta e o arroz atinja a cremosidade desejada.

10Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

11Transfira o arroz cremoso para uma travessa. Cubra com o restante da muçarela e do parmesão.

12Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado e borbulhante. Se preferir, finalize gratinando sob a função grill por 2 minutos.

13Retire do forno, salpique com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.